غذاهای شمالی دوست داشتنی

1392/12/11 • 22:45:06 • #۲۴۳۰۹۷ پست شروع تاپیک

غذاهای شمالی دوست داشتنی

شامی لپه مواد لازم

• ۵۰۰ گرم لپه
• ۵۰۰ گرم گوشت خرد شده
• نصف پیمانه لوبیا سفید
• ۳ عدد سیب زمینی
• ۱ عدد پیاز
• ¼ قاشق چایخوری دارچین
• نمک،فلفل سیاه و زردچوبه
• زعفران
• ۱ عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری آرد کامل

طرز تهیه

1. لپه، گوشت، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز را به همراه ادویه و مقدار کمی آب داخل قابلمه بریزد و روی شعله متوسط قرار دهید تا به آرامی پخته و نرم شوند.

2. گوشت را از مواد جدا کنید و سپس آنها را داخل غذاساز پوره کنید. گوشت را نیز ریش‌ریش کنید. گوشت را به مخلوط حبوبات اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. برای هر 300 گرم مواد یک عدد تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آرد نیاز دارید. آنها را با هم مخلوط کنید و همچون کتلت داخل روغن سرخ کنید.

---

آش قليه

• تعداد: 4 تا 6 نفر مواد لازم

• 200 گرم گوشت چرخ‏ کرده
• 1 عدد پياز رنده شده
• 130 گرم لوبيا سفيد
• 100 گرم نخود
• 3 عدد هويج نگينی خرد شده
• 150 گرم کشمش پلويی
• 8 عدد قيصی
• یک عدد چغندر
• 500 گرم سبزی (خالولش، نعنا، تره، جعفري، گشنيز)
• 100 گرم آردبرنج
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 3 قاشق غذاخوری سرکه
• نصف پیمانه آب‌غوره
• نمک و فلفل سیاه
• نعنا داغ

طرز تهيه

1. نخود و لوبيا را که از شب قبل خيس کنید. سپس آنها را با یک لیتر آب و کمي نمک روی حرارت متوسط قرار دهيد تا پخته شوند.

2. آرد برنج را با 1 پيمانه آب مخلوط و به لوبيا اضافه کنيد. هويج و چغندر را بشویید و نگینی خرد و به آش اضافه کنيد.

3. گوشت چرخ‏ کرده را با 1 عدد پياز رنده شده ورز دهيد و کمي فلفل و نمک به آن اضافه کنید. سپس آنها را قلقلی و همراه با سبزی به آش اضافه کنید.

4. قيصي و کشمش را نيم ساعت خيس و قیصی را خرد کنید. سپس با کشمش در روغن تفت دهيد و به آش اضافه کنید.

5. در آخر، شکر، آبغوره و سرکه را به همراه نمک و فلفل به آش اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله کم بجوشد و غلیظ شود.

---

سیر قلیه گیلانی مواد لازم

• 3 عدد برگ سیر تازه
• 1 عدد پیاز متوسط
• 3 عدد تخم مرغ
• یک پیمانه لپه
• نصف یک عدد مرغ یا اردک کوچک
• نمک، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه

1. ابتدا برگ سیرهای شسته شده را با چاقو به اندازه های نیم سانتی‌متری خرد کنید و با پیاز خلال شده تفت دهید تا طلایی شوند. لپه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

2. گوشت مرغ یا اردک را به اندازه های کوچک خرد و استخوان های آن را خارج کنید. آنها را در تابه ای دیگر سرخ کنید. سپس مخلوط پیاز و سیر و لپه را به آن اضافه کنید.

3. همه مواد را به همراه آب داخل آب بریزید تا کاملا پخته و نرم شوند.

4. وقتی بیشتر آب غذا گرفته شد، تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و داخل آن بریزید. پس از 5 دقیقه می توانید غذا را سرو کنید.

1392/12/11 • 22:50:42 • #۲۴۳۱۰۵

باوا شمالــــــــی :|
شما ازینام درست میکنین میخورین عایا ؟!

1392/12/11 • 22:54:31 • #۲۴۳۱۰۹

ننه جون بله چند تاش رو خودمون درست میکنیم میخوریم مثلا سیر قلیه را چند روز پیش درست کردیم چکار کنیم ننه آدم باید همه چیز رو یاد بگیره

1392/12/11 • 22:59:19 • #۲۴۳۱۱۳

ترش تره مواد لازم

• یک کیلوگرم سبزی (جعفری، گشنیز، اسفناج ، تره، چغندر)
• نصف پیمانه برنج
• 100 گرم آرد برنج
• 1 بوته سیر
• 3 تا 4 عدد تخم مرغ
• آب نارنج یا آب انار
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

طرز تهیه

1. برنج را از شب قبل خیس کنید. سپس سبزی ها را ریز خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. سپس برنج خیس خورده و یک لیوان آب را به سبزی خرد شده اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا سبزی و برنج کاملا پخته شوند.

2. سیر را خرد و با زردچوبه و روغن سرخ کنید. آن را با کمی نمک و فلفل به مخلوط برنج اضافه کنید.

3. مقداری آرد برنج را در آب نارنج یا آب انار حل کنید و به تدریج به خورش اضافه کنید. این کار باعث لعاب‌دار شدن خورشت می‌شود.

4. در آخر، تخم‌مرغ ها را اضافه کنید.

1392/12/11 • 23:02:10 • #۲۴۳۱۱۵

کلوچه کشمش و گردو

مواد لازم

• 450 گرم پودر قند
• 300 گرم روغن جامد
• 100 گرم روغن مایع
• 6 عدد تخم مرغ
• 1/8 قاشق چایخوری وانیل
• 250 میلی لیتر شیر
• 850 گرم آرد شیرینی‌پزی
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• قاشق غذاخوری پودر کاکائو
• 350 گرم گردوی خرد شده
• 350 گرم کشمش پلویی

طرز تهیه

1. فر را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید. بیکینگ پودر و آرد را الک کنید و کنار بگذارید.

2. روغن جامد و پودر قند را با هم‌زن برقی هم بزنید تا یکدست و لطیف شود. سپس روغن مایع را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر هم بزنید. تخم مرغ ها را تک‌تک اضافه کنید و هر کدام را یک دقیقه با هم‌زن برقی هم بزنید.

3. وانیل و شیر را اضافه کنید. به آرامی مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله آخر نیز پودر کاکائو را اضافه کنید و هم بزنید.

4. گردوی خرد شده و کشمش را اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.

5. سینی فر را چرب کنید یا یک لایه کاغذ روغنی روی آن قرار دهید. با قاشق مقداری از مواد به دست آمده را با فاصله 6 تا 7 سانتی‌متر از یکدیگر روی سینی فر بریزید. آنها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

1392/12/11 • 23:04:26 • #۲۴۳۱۱۶

اونوخ خوشمزه هم هستن؟؟!! شکل و قیافه بعضیاشون :| همچین سه نقطه

1392/12/11 • 23:09:40 • #۲۴۳۱۲۱

نه ننه این حرفا چیه غذا هست دیگه ولی خوشمزه هستن به ظاهر که نیست