چند نوع سوپ فوق العاده و جدید

مواد لازم

ادویه سوپ:

• دو قاشق غذاخوری تخم گشنیز
• 4 حبه سیر تازه
• 4 عدد رازیانه ستاره ای
• یک چوب دارچین

فو

• یک لیتر آب بوقلمون
• یک دسته پیازچه خرد شده
• یک عدد زنجبیل (7.5 سانتی‌متر)
• یک قاشق چایخوری شکر قهوه ای
• یک قاشق غذاخوری سس ماهی
• 1 تا دو پیمانه کلم برگ خرد شده
• 230 گرم سینه بوقلمون ریش‌ریش شده
• 60 گرم نودل
• 1 تا 2 قاشق غذاخوری گشنیز خردشده
• یک تا دو قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
• نصف یک عدد لیموترش
• سس چیلی برای طعم‌دار کردن

طرز تهیه

1. برای بودادن ادویه، تابه چدنی را روی حرارت ملایم گرم کنید. تخم گشنیز، سیر، دارچین و رازیانه را اضافه کنید و حدود 3 تا 47 دقیقه تفت دهید. آنها را فورا داخل کاسه بریزید و کنار بگذارید.

2. در یک قابلمه بزرگ، مخلوط ادویه بوداده، آب بوقلمون، یک دسته پیازچه خرد شده، زنجبیل، یک قاشق چایخوری شکر قهوه ای و سس ماهی را با یکدیگر مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشند.

3. حرارت را کم کنید و بگذارید حدود 20 دقیقه نیم‌جوش باقی بماند.

4. غذا را مزه کنید و در صورت نیاز، سس ماهی یا شکر اضافه کنید. مایه را آبکش کنید و مواد جامد را کنار بگذارید. آب تصفیه شده را دوباره در قابلمه بریزید. کلم را اضافه کنید و یک تا دو دقیقه حرارت دهید تا کلم ها نرم شوند. سپس از روی حرارت بردارید.

5. در این مرحله گوشت بوقلمون را به همراه نودل ها اضافه کنید. اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت قل بزند تا نودل ها نرم شوند. سپس آنها را داخل کاسه بریزید.

6. آب لیموترش تازه روی سوپ بچکانید و سرو کنید.

مواد لازم

مرغ:

• یک عدد مرغ (حدود 1800 گرم)
• دو عدد پیاز بزرگ
• 4 عدد زردک
• دو ساقه کرفس
• 6 عدد هویج
• 6 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
• 6 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده
• یک قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

کوفته ماتسو:

• 4 عدد تخم‌مرغ درشت
• 4 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
• 4 قاشق غذاخوری آب مرغ
• یک پیمانه آرد ماتسو
• ¼ قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده
• نصف قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
• دو قاشق غذاخوری جعفری، شوید یا گشنیز تازه خرد شده
• یک قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه

طرز تهیه

1. مرغ را درسته در قابلمه بزرگی بگذارید و به میزان کافی آب بریزید و بگذارید بپزد.

2. پیاز، زردک، کرفس، هویج، جعفری، 4 قاشق غذاخوری شوید، نمک و فلفل را درون قابلمه بریزید. در قابلمه را نیمه باز بگذارید. شعله را کم کنید و بگذارید یک تا دوساعت به طور کامل پخته شود.

3. آب مرغ را 2 تا 3 ساعت یا یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا سفت و ژله ای شود. چربی هایی که روی مواد شکل گرفته اند را بر دارید تا برای کوفته استفاده کنید.

4. در یک کاسه، تخم مرغ را خوب هم بزنید. سپس آرد ماتسو، آب مرغ، چربی ژله ای مرغ، جوزهندی، زنجبیل، جعفری، گشنیز یا شوید را با یکدیگر مخلوط کنید. نمک و 2 تا سه دانه فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید و به مدت یک ساعت یا یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید.

5. برای شکل دادن و پختن کوفته های ماتسو، در یک قابلمه بزرگ، آب و نمک بریزید و بگذارید بجوشد. با دست های خیس، تکه ای از مایه را بردارید و قلقلی کنید. سپس آنها را داخل آب جوش بیندازید تا پخته شوند.

6. در قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کنید تا حدود 20 دقیقه پخته شوند.

7. سوپ را داخل کاسه بکشید و از کوفته های ماتسو داخل آن قرار دهید.

8. مرغ پخته شده را نیز برای مصارف دیگر کنار بگذارید.

مواد لازم

• 8 پیمانه آب مرغ
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• نصف قاشق چایخوری فلفل سفید
• 1.5 پیمانه ماکارونی دانه برنجی
• کمی شکر
• 4 عدد تخم مرغ
• آب سه عدد لیموترش
• ¼ پیمانه شوید تازه
• 4 تا 6 قاچ نازک لیموترش

طرز تهیه

1. برای تهیه سوپ، در یک قابلمه بزرگ آب مرغ را بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را کم کنید، نمک، فلفل و ماکارونی را اضافه کنید و 8 دقیقه بپزیند. سپس آن را از روی حرارت بدارید. دو پیمانه از آب مرغ را کنار بگذارید.

2. برای تهیه مخلوط تخم‌مرغ و لیمو، سفیده های تخم مرغ را در یک کاسه هم بزنید تا پف کند. زرده تخم مرغ و آب لیموترش را اضافه کنید. دو پیمانه آب مرغ داغ را روی مخلوط لیمو و تخم مرغ بریزید و مرتب هم بزنید.

3. سوپ را دوباره روی حرارت قرار دهید. مخلوط تخم‌مرغ و لیمو را اضافه کنید و روی حرارت حدود دو دقیقه هم بزنید.

4. برای سرو سوپ، آن را با فلفل سفید، شوید تازه و قاچ های لیمو تزیین کنید.