رفع مشکل اینکودینگ مطالب هنگام تبدیل به csv در php

با سلام
مشکل خیلی از دوستان هست که زمانی که بخوان با php اطلاعاتی رو بصورت csv (فایل excel) خروجی بگیرن، با مشکل اینکودینگ و به اصطلاح خرچنگی نشون دادن مطالب روبرو می شن
(حتی بسیاری از برنامه نویسان ایرانی برای رفع این مشکل در اسکریپت های متفاوت مبالغ بسیار بالایی رو می گیرند)
مثلا اینطوی:

ناÙ

برای رفع این مشکل در ابتدای فایل اکسپورت عبارت

"\xEF\xBB\xBF"